A produção de queijo artesanal em São Paulo vive um momento de expansão e reconhecimento institucional. No último dia 21 de maio, a Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo (Alesp) aprovou o Projeto de Lei nº 276/2026, que institui o Dia Estadual do Queijo Artesanal e Autoral Paulista, a ser celebrado anualmente em 17 de setembro. A data faz referência à fundação da Associação dos Queijeiros Artesanais Paulistas (AQPA), entidade que organiza o setor.
O projeto, de autoria do deputado Itamar Borges, reflete o crescimento do segmento, que registrou um aumento de quase 500% no número de produtores formalizados nos últimos dez anos. Em 2016, São Paulo contava com 19 queijarias artesanais registradas no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP). Atualmente, são 113 estabelecimentos formalizados, com 1.006 produtos cadastrados entre queijos e derivados lácteos.
Esse avanço é resultado de políticas públicas coordenadas pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA), que modernizou o sistema de inspeção e simplificou os processos de registro. O cadastro pode ser feito digitalmente pelo sistema GEDAVE, o que agiliza a regularização e oferece acompanhamento técnico especializado.
A valorização do queijo artesanal também se reflete no turismo rural e gastronômico. As Rotas do Queijo Paulista reúnem mais de 100 propriedades em todo o estado, conectando produção, experiências gastronômicas e cultura local. Inspiradas em rotas consolidadas, como as do vinho e do café, essas rotas ampliam mercados e fortalecem a identidade regional dos produtores.
Em 2026, o setor conquistou destaque no Mundial do Queijo Brasil, realizado na capital paulista. Das queijarias registradas no SISP, 47 foram premiadas, totalizando um prêmio especial, sete medalhas super ouro, 14 ouros, 12 pratas e 14 bronzes. A participação em competições internacionais tem elevado o reconhecimento dos queijos paulistas.
A qualificação dos produtores é outro pilar do crescimento. A Secretaria de Agricultura, em parceria com a Embaixada da França no Brasil, iniciou a implantação dos Centros de Referência em Queijos Especiais (CRQE). O projeto prevê formação de produtores, técnicos e multiplicadores, com foco em boas práticas, segurança alimentar e inovação. Participam da iniciativa a APTA Regional, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-APTA), o Instituto de Zootecnia (IZ-APTA), a Defesa Agropecuária e o Centro Paula Souza (CPS), com apoio da Organização das Cooperativas do Estado de São Paulo (OCESP) e especialistas franceses.
Além disso, a base da cadeia leiteira é fortalecida pelo Projeto CATI Leite, desenvolvido pela Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI). Inspirado no Programa Balde Cheio, da Embrapa Pecuária Sudeste, o projeto oferece assistência técnica contínua aos produtores rurais, com orientações sobre manejo de pastagens, nutrição animal, qualidade do leite e gestão da propriedade. A qualidade do leite é fundamental para a produção de queijos artesanais diferenciados e seguros.
Com a formalização e a valorização, o queijo artesanal paulista ganha espaço no mercado e se consolida como produto de identidade regional. O secretário de Agricultura, Geraldo Melo Filho, destaca que o apoio ao produtor artesanal fortalece a geração de renda no campo, preserva tradições e agrega valor à produção. A expectativa é que o novo calendário oficial ajude a divulgar ainda mais o setor.
Fonte de referência: Agência SP — https://www.agenciasp.sp.gov.br/dia-estadual-do-queijo-artesanal-sp/